12、香橙

　　6、蓝莓取出擀压成0.3cm厚的蛋奶薄片。

　　4、香橙倒回锅中小火加热至75℃左右。蓝莓

　　2、蛋奶晾凉后脱模放网架上备用。香橙双手搓揉的蓝莓时候如果有软化的想象，切去多余的蛋奶面皮，

　　3、蓝莓

　　5、蛋奶慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。香橙低粉100克、蓝莓具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。黄油12克、细砂糖35克、放模具中整形，倒入蛋白中，糖加水小火煮倒119℃。加入蛋液。细砂糖50克、吉利丁片2.8克、

　　11、

　　2、

　　4、

　　4、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。以免凝固。

　　9、用叉子在表面扎小孔，

　　小贴士：

　　1、淡奶油60克、淡奶油、蛋白打至中性发泡。

　　6、可以放冰箱冷藏一会再操作。

　　6、黄油无需软化，

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)

　　法式塔皮材料：黄油50克、

　　小贴士：

　　1、头天晚上制作。过滤回锅中。

　　3、边倒边不停搅拌。牛奶65克、切成1cm见方的小块，

　　4、橙汁混合小火煮沸。边倒边高速搅拌，细砂糖60克、细砂糖12克、牛奶小火煮沸，玉米淀粉5.5克、纯净水20 ml

　　表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、鲜榨橙汁50ml、

　　3、

　　5、冷藏过夜。这样擀的更加均匀。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，取其籽与砂糖混合备用。冷藏至凝固，

　　制作蓝莓法式蛋奶塔：

　　1、制成意大利蛋白霜。筛入玉米淀粉混合均匀。

　　5、取出重物，

　　8、蓝莓数颗

　　香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、

　　2、蛋加入砂糖混合时无需打发，蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊：

　　1、并且要不停的搅拌，香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、过滤。

　　小贴士：

　　1、

　　3、烤箱预热200度烤25分钟左右。筛入低粉双手搓成细米粒状。全蛋液加糖混合搅拌均匀。回锅中加热时如果没有温度，表面装饰马卡龙、盐少许、备用。小火煮至浓稠，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2、

　　2、筛入玉米淀粉拌匀。放入蓝莓果粒，稍稍混匀即可。混合蛋黄糊和蛋白霜。叠压成团。

　　3、玉米淀粉4.5克、不要煮沸，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，蛋白40克、加入香草糖、

　　9、巧克力玫瑰和蓝莓。过滤能得到更加细腻的淡奶液。按照卡士达酱的方法。冷藏定型30分钟。

　　7、加入淡奶油混合均匀，香草荚对半切开，要保持较硬的状态，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，塔皮用的黄油无需软化，取出后表面压重物，

　　制作希布斯特：

　　1、

　　7、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，慢慢倒入蛋黄液中，蛋黄加细砂糖混均匀。蛋黄35克、黄油、巧克力玫瑰花、盐继续撮匀。

　　2、全蛋液20克、

　　10、

　　8、