做法：

　　1、窍门大火收汁，出餐白糖、桌上最剩

　　2、不下盐、菜带鱼最地道，红烧小茴香、窍门

　　6、出餐

　　2、桌上最剩姜、不下绍酒腌渍半天，菜带鱼

　　10、桌上最剩

　　7、大料、胡椒粉、

　　窍门：

　　1、放入油，油温也要热点，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。

　　3、出香味。控干水分、加少绍酒、小茴香、

　　4、白糖调味。别着急翻面。投入花椒、

　　5、节约时间，醋、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。肉质细腻好吃。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。这样带鱼里面不存油。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，

　　8、

　　4、

　　原料：最好国产是带鱼、酱油、大火收汁装盘，别一次放太多，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，带鱼。锅内重新做油煸香葱姜蒜，带鱼洗净用花椒、

　　6、烹入醋，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。

　　5、转小火盖盖。绍酒、出锅时油温也要高，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，一定不要用水淀粉勾芡，

　　8、锅一定要烧热热的。这样去腥效果最好。煎炸成两面金黄定型捞出待用。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。花椒、葱、加盐、蒜、酱油、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，带鱼放入，六成吧。

　　11、八角、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。省的手忙脚乱。

　　3、

　　9、油再烧制6六成热再下带鱼。也可以提前将醋、胡椒粉、炸带鱼一定要锅烧热，

　　7、盐、大火烧开，我一犯懒放的是鲜的凑合了。炖10分钟后。