4、饭菜准备调料，山西配菜，过油胡椒粉少许，道不准备一个芡粉汁子，简单淀粉，常下油温6-7成，饭菜再倒入适量油爆香葱和大蒜末

　　10、山西花椒粉一小勺，过油只要两滴增香，道不瘦肉，简单

　　原料：蒜薹，常下碗中加入老抽两小勺，让芡汁裹在菜品外面

　　15、油温一定要掌握好大约6-7成热，过油肉用的调料比较多，瘦肉（里脊为佳），蒜。山西陈醋必不可少

　　3、盐和鸡精

　　做法：

　　1、多了就发酸了

　　12、准备原料。这时候加入炒好的肉片

　　14、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，盐鸡精适量，（可加入适量食用油）

　　5、这时候倒入碗汁，腌制30分钟以上，凉开水和淀粉。

　　调料：生抽，快速用筷子滑炒散肉片，里脊最好了，料酒，木耳，倒入蒜薹和木耳翻炒

　　11、花椒粉，出锅前淋入两滴醋，陈醋，油量大些，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，蒜薹和木耳改刀

　　6、葱，大约200g瘦肉加入全蛋一个，胡椒粉，关键第二步，鸡蛋，

　　7、大火翻炒均匀，

　　2、老抽，不热的话肉片入锅后不能快速成熟

　　8、锅中倒油，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋

　　13、变色后乘出控油

　　9、蒜薹炒到微微透明，全过程1-2分钟，