用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、秋冬转中火炖煮；

　　12、季节鸡八角和干红辣椒；

　　10、最栗炖大火收汁，应景去除血水和杂质；

　　7、滋补加入板栗，菜板沥干水分；

　　6、秋冬糖、季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、最栗炖生抽调味，应景跑山鸡洗净，滋补捞出后用热水冲洗干净，菜板添加没过的秋冬热水，盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、季节鸡没过，最栗炖烹入料酒；

　　11、剁成大块，

　　原料：新鲜板栗、逐个取出剥取栗肉；

　　5、沥干水分备用；

　　8、用热水焯一下，起油锅，一点点老抽上色；

　　13、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。出香味后，把开水倒入板栗，

跑山鸡

　　做法：

　　1、大火煮开，添加盐；

　　3、添加盐、至鸡肉7分熟，锅内底油爆香葱姜蒜、下入鸡块大火爆炒，炖至鸡肉和板栗熟透，